Peru Cajamarca Decaf

Bezkofeínová káva Peru Cajamarca Decaf vám prináša chuťové tóny tmavej čokolády a kakaa. Je na nerozoznanie od kávy s obsahom kofeínu. Pochádza z horských oblastí peruánskych Ánd, kde sa nachádza úrodná vysočina. Už legendárny Inkovia poznali prednosti tejto oblasti vhodné na pestovanie kávovníkov. Typickým pre kávu z tejto oblasti je sladký profily so silným telom a príchuťou karamelu alebo kakaa. Taká je aj naša bezkofeínová káva.

Kofeín sa odstraňuje procesom s využitím CO2, ktorý chráni lahodnú chuť kávy. Oxid uhličitý sa pri stlačení chová nielen ako plyn, ale čiastočne získava vlastnosti kvapaliny. Tým získava vlastnosť selektívneho spojenia s kofeínom. Pri tomto procese sa parené zrná namočia do stlačeného oxidu a kofeín sa odstráni pomocou filtrov z aktívneho uhlia. Proces je podobný vodnému procesu. Hlavým rozdielom je, že pri použití oxidu uhličitého aromatické zložky zostávajú v kávovom zrne počas celého procesu.

—

Oblasť: Cajamarca
Nadmorská výška: 1700 m n.m.
Odroda: arabica 100%
Odroda: Catuai, Typica
Spracovanie: mokré procesom CO2
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: horká čokoláda, kakao, jemné ovocné tóny

—

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— stredne hrubé mletie — aeropress
— hrubé mletie — filter, V60, chemex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew