Indonesia Coffee & Strawberry 250 g

Káva s jahodovými tónmi predstavuje harmonickú symbiózu kultúry, prírody a vedy. Unikátny produkt z oblasti Toba na ostrove Sumatra vznikol experimentálnym spracovaním, pri ktorom sa kombinuje anaeróbna fermentácia s pôsobením jahodových enzýmov. Výsledkom je chuť s výraznými tónmi jahôd a korenia, hutným telom a jemnou sladkosťou.

Spracúva sa špeciálnou metódou. Zrelé čerešne sa po výlučne ručnom zbere zbavia šupky a fermentujú v anaeróbnom prostredí s prírodnými jahodovými enzýmami, aby sa zvýšila komplexnosť chuti. Táto metóda prináša jedinečné chuťové profily s výraznou sladkosťou a bohatou ovocnou arómou, čo ju odlišuje od bežných káv.

Za jej produkciou stojí Bang Edi a jeho spoločenstvo farmárov špecializujúcich sa na nanoloty s organickou certifikáciou. Ich práca je pod dohľadom licencovaného procesu, čo zaručuje vysokú kvalitu.

Spoločenstvo vzniklo v roku 2004 ako súčasť výskumného programu zameraného na podporu udržateľného poľnohospodárstva v regióne. Pestovanie kávy sa postupne rozšírila na 20 hektárov a získalo certifikáciu organického pestovania. Farmári dbajú na ochranu biodiverzity a aplikujú princípy ekologického a biodynamického poľnohospodárstva. Svojou prácou prispievajú k rozvoju komunity, zachovávaniu miestnych tradícií a zlepšovaniu životného prostredia.

Rodina producentov pracuje na zachovaní harmonickej rovnováhy zdravého ekosystému. Svojimi princípmi a postupmi zlepšujeme podmienky prirodzeného lesa prostredníctvom sprievodnej výsadby endemických plodín s pridanou hodnotou, ako je kakao, banán, makadamový orech, avokádo, korenie, borovica a mahagón.

—

Oblasť: Toba
Producent: spoločenstvo farmárov Bang Edi
Nadmorská výška: 1400 m n. m.
Odroda: 100% arabica
Odroda: Catimor
Spracovanie: anaeróbne s infúziou
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: omni roast
Chuťový profil: jahoda, korenisté tóny, plné telo

—

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— hrubé mletie — filter, V60, aeropress, chmex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew