Salvador Cueva de la Culebra Black Honey 250 g

Limitovaná edícia Premium Coffee
Neohodnotené
Značka: Coffee Sheep
€10,90 / balenie €9,08 bez DPH
Vypredané
Mletie:
Položka bola vypredaná…

Carlos Pola pochádza z rodiny pestovateľov kávy. Farmu Las Brisas kúpil v roku 1997, keď ešte pracoval v textilnom priemysle. Od roku 2012 je pestovateľom kávy na plný úväzok. Jeho víziou je vyrábať udržateľnú a špeciálnu kávu aplikovaním svojich skúseností z textilného priemyslu v oblasti kontroly kvality, efektívnosti a správy údajov u všetkých procesov. Preto si dokonca vyvinul vlastnú aplikáciu, ktorá ukladá relevantné dáta o káve od zberu až po expedíciu k zákazníkom. Sám vychováva nové generácie pestovateľov v rámci regionálnej komunity.

Farma Las Brisas má vlastné laboratórium na experimentovanie a vývoj nových metód spracovania, vlastný systém kontroly kvality a vzdelávania farmárskych pracovníkov v oblasti špeciálnej kávy. Kombináciou vedeckých poznatkov a jestvujúceho know-how Carlos výrazne znížil používanie chemických pesticídov a hnojív. Kávovníky sú vysadené v dvoch radoch a tienené stromami viažucimi dusík. Do porastov sú zapojené špecifické huby, ktoré majú symbiotické vzťahy s kávovníkmi a pomáhajú im efektívnejšie absorbovať dusík a fosfor.

Čerešne (plody kávovníka ešte s dužinou) sú selektívne ručne zbierané a umiestnené do plastových nádrží so vzduchovými uzávermi, ktoré vytvárajú anaeróbne (bezkyslíkové) prostredie a zároveň bránia vytváraniu tlaku v nádrži. (Konkrétne táto dávka fermentovala v tankoch 72 hodín.) Carlos sa neustále snaží ďalej zlepšovať svoj proces spracovania, v súlade s trendom ekologizácie výroby používa iba polopremývanú metódu („honey“, ktorá výrazne šetrí vodu).

Po fermentácii sa čerešne rozdrvia a potom sušia na vyvýšených záhonoch so zvyškami dužiny asi 18 dní. Sušený pergamen (zvyšky dužiny so zrnom) sa niekoľko dní skladuje na farme a potom sa prepraví do družstva La Cuzcachapa v Chalchuapa, Santa Ana, aby bol pripravený na export.

Táto káva je limitovaná edícia, a preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

Región: Apaneca
Nadmorská výška: 1350 m n.m.
Odroda: H1
Spracovanie: black honey
Príprava: espresso, alternatívne prípravy
Chuťový profil: čerešňa, vanilka, pomelo

Mletie:

— velmi hrubé mletie — Cold brew
— hrubé mletie — filtrácia cez sitko — french press, Chemex, cupping
— stredné mletie — Vacuum pot, Hario V60, Pour Over
— jemné (univerzálne) mletie — moka, domáce espresso , aeropress, klasické zalievanie
— veľmi jemné mletia - profesionálne espresso, džezva

Podrobný popis

Popis produktu nie je dostupný

Dodatočné parametre

Kategória: Čerstvo pražená zrnková káva
Hmotnosť: 0.25 kg
Príprava: espresso, alternatívne použitie
Krajina pôvodu: Salvádor
Výrobca: Coffee Sheep
Hmotnosť: 250 g
Druh kávy: 100% Arabica
Forma kávy: zrnková, mletá
Nadmorská výška: 1350 m n. m.
Odroda: Centroamericano F1
Spracovanie: black honey
Chuťový profil: čerešňa, vanilka, pomelo
Položka bola vypredaná…

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Pridať komentár
Nevypĺňajte toto pole:

Prihláste sa prosím znovu

Ospravedlňujeme sa, ale Váš CSRF token pravdepodobne vypršal. Aby sme mohli Vašu bezpečnosť udržať na čo najvyššej úrovni, potrebujeme, aby ste sa znovu prihlásili.

Ďakujeme za pochopenie.

Prihlásenie