Colombia Anaya Red Bourbon Natural Fermented

Anaya Red Bourbon Natural Fermented je káva novej generácie. Prináša chuť jahôd, čerešní a medu. Je vhodná nielen na alternatívne prípravy, ale aj na moderné espresso. Táto ovocná výberová káva pochádza z oceňovaného regiónu Huila. Pestuje sa a spracováva na rodinnej farme Finca Anaya. Produkcii výberovej kávy sa venuje už štvrtá generácia farmárov.

Farmu vedie Sergio Darío Aranda Gómez, ktorý sa viac než pätnásť rokov venuje vývoju spracovateľských procesov a zvyšovaniu kvality svojich mikrolotov. Spája rodinné know-how s modernými fermentačnými technológiami. Výsledkom je káva, ktorá je intenzívna, sladká a zároveň krásne čistá. Red Bourbon Natural Fermented je spracovaná jednou z najkomplexnejších metód, aké sa dnes v Kolumbii používajú. Odráža sa to vo výraznej sladkosti, šťavnatom charaktere a kvetinovej aróme typickej pre túto odrodu.

Finca Anaya má len 4,5 hektára, no patrí medzi najrešpektovanejšie malé farmy v oblasti Huila. Nachádza sa v oblasti Acevedo, medzi dvoma horskými pásmami. Chladné noci a teplé dni vytvárajú ideálne podmienky na pestovanie odrody Bourbon. Ovocné stromy a bambus poskytujú prirodzený tieň a podporujú mikrobiálny život v pôde. Presne to, čo potrebuje špičková výberová káva na vysokú koncentráciu cukrov a komplexnú aromatiku.

—

Oblasť: Acevedo
Producent: Finca Anaya (mikrolot)
Nadmorská výška: 1600 m n. m.
Odroda: 100 % Arabica – Red Bourbon
Spracovanie: naturálne (suché) s anaeróbnou fermentáciou
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: omni roast
Chuťový profil: jahody, čerešne, kvetinové tóny, medová sladkosť

—

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— stredne hrubé mletie — aeropress
— hrubé mletie — filter, V60, chemex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew