Nicaragua Bethania Natural Anaerobic — ovocná káva z dažďového pralesa

Novinka Limitovaná edícia Premium Coffee
2 hodnotenia
Značka: Coffee Sheep
€13,90 / balenie €11,58 bez DPH
Skladom
Mletie: ?

Rodinná farma Bethania bola založená v roku 1991. Nachádza sa v srdci jednej z najznámejších kávových oblastí v Nikarague s názvom Nueva Segovia. Pokračuje už treťou generáciou vlastníkov, ktorými sú Any a Marthy Albir. Cieľom rodiny je produkovať kávu najvyššej kvality v súlade s dodržiavaním princípov udržateľnosti a ochrany životného prostredia. Osobitný dôraz kladie na zachovanie pôvodného dažďového pralesa s jeho ekosystémom a faunou. Od roku 2014 je Finca Bethania certifikovaná v rámci princípov udržateľného hospodárstva Rainforest Alliance. V roku 2020 dosiahla výborné 16. miesto na prestížnej medzinárodnej súťaži Cup of Excellence Competition v Nikarague.

Marracaturra je špeciálny hybrid odrôd maragogype a caturra, ide o veľké poddajné zrno, ktoré je typické pre danú oblasť. Proces sušenia „natural anaerobic“ znamená, že po ručnom zbere kávové čerešne prejdú takzvaným naturálnym alebo suchým procesom, kde sa zbavia dužiny a pergamenu. Následne sa káva vloží do veľkej nádoby, ktorá sa vzduchotesne uzavrie. To obmedzuje množstvo kyslíka, čo zase ovplyvňuje rýchlosť fermentácie kávy. Keď káva fermentuje, uvoľňuje oxid uhličitý, čo spôsobuje zvýšenie tlaku vo vnútri nádoby a následne vtláča chute do kávy. Celý proces trvá od 120 do 240 hodín. Tlak v nádobe sa neustále kontroluje v závislosti od požadovaného chuťového profilu. Tento proces zabezpečuje káve plné telo a zintenzívnenie požadovanej chute.

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

Oblasť: Nueva Segovia
Nadmorská výška: 1250-1500 m n. m.
Odroda: maracaturra
Spracovanie: natural anaerobic
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: sladká ovocná káva s tónami čiernych ríbezlí a červeného bobulového ovocia, plné telo a vyvážená acidita

Mletie:

— velmi hrubé mletie — Cold brew
— hrubé mletie — filtrácia cez sitko — french press, Chemex, cupping
— stredné mletie — Vacuum pot, Hario V60, Pour Over
— jemné (univerzálne) mletie — moka, domáce espresso , aeropress, klasické zalievanie
— veľmi jemné mletia - profesionálne espresso, džezva

Podrobný popis

Popis produktu nie je dostupný

Dodatočné parametre

Kategória: Špeciálne, limitované edície výberovej kávy
Hmotnosť: 0.25 kg
Príprava: univerzálna
Krajina pôvodu: Nikaragua
Výrobca: Coffee Sheep
Hmotnosť: 250 g
Druh kávy: 100% Arabica
Forma kávy: zrnková, mletá
Nadmorská výška: 1250-1500 m n. m.
Odroda: maracaturra
Spracovanie: natural
Chuťový profil: červené bohuľové ovocie, rýbezle

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole: