Ethiopia Samii Foge

Pre kávy z oblasti Yirgacheffe je typická intenzívna aróma plná citrusových a kvetinových tónov, rovnako ako ľahké a svieže telo s príjemnou dochuťou pripomínajucou earl grey. Práve tieto atribúty robia z Yirgacheffe jeden z najunikátnejších kávových regiónov na svete.

Kanketi je rodinný podnik, z oblasti Yirgacheffe, ktorý spravuje súkromnú farmu s rozlohou 85 hektárov. V spolupráci s Foge predstavujú novú víziu a skúmajú spôsoby, ako zlepšiť podnikanie a živobytie farmárov v oblasti Yirgacheffe.

Foge sa nachádza vo východnej Yirgacheffe v nadmorskej výške 1800 až 2100 m.n.m, bohatej na vulkanickú pôdu s mierne teplou a suchou mikroklímou. Táto farma dodržiava metódy ekologického poľnohospodárstva, orientuje sa na výsadbu veľkých stromov, čím umožňuje kávovníkom dozrievať v dostatočnom tieni. Ďalej sa orientuje na výkup organického materiálu, výrobu vlastného bio hnojiva a výstavbu umelých jazierok na ekologické zavlažovanie farmy. Kávovníky rastú ako medziplodina spolu s banánovníkmi a fazuľou.

—

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

—

Oblasť: Foge, Yirgachefe
Nadmorská výška: 2100 m n.m.
Odroda: Heirloom
Spracovanie: Natural
Príprava: univerzálna, espresso, filter
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: ovocná sladkosť, citrusové ovocie, čaj

—

Mletie:

— velmi hrubé mletie — Cold brew
— hrubé mletie — filtrácia cez sitko — french press, Chemex, cupping
— stredné mletie — Vacuum pot, Hario V60, Pour Over
— jemné (univerzálne) mletie — moka, domáce espresso , aeropress, klasické zalievanie
— veľmi jemné mletia - profesionálne espresso, džezva