El Salvador Vista Hermosa Anaerobic Natural — káva spájajúca najnovšie poznatky a odkaz predkov

Tip Limitovaná edícia Natural
5 hodnotení
Značka: Coffee Sheep
€12,90 / balenie €10,75 bez DPH
Skladom
Mletie: ?

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

José Gutierrez sa radí k tretej generácii pestovateľov kávy. Na rodinnej farme Finca Vista Hermosa prepája najnovšie poznatky s odkazom svojich predkov. Rodina Gutierrezovcov skončila s farmárčením v osemdesiatych rokoch minulého storočia, ale José ju po dvadsiatich piatich rokoch opäť oživil. Na stráňach Cordillera de Apaneca sa v  ideálnej nadmorskej výške zameriava na dopestovanie vysokokvalitnej kávy, ktorá dozrieva v tieni pôvodných druhov stromov.

Kávovníková čerešňa putuje po zbere do uzavretých nádob, kde anaeróbne kvasí. Následne prichádza viac ako dva týždne trvajúci proces sušenia. Prvých pár dní sa sušiaca čerešne prehrabávajú každých tridsať minút. Jedným z faktorov špeciálnej chute tejto kávy je šesťmesačné obdobie sucha pomáhajúce kávovníkom koncentrovať cukor v plode.

José Gutierrez sa venuje farmárčeniu spojenému s ochranou životného prostredia. Pri pestovaní kombinuje poznatky z mikrobiológie s využitím udržateľných poľnohospodárskych postupov. Zrelé čerešne sú zberané výhradne ručne. Tajomstvom efektivity farmy Vista Hermosa je aj komunita zberačov, z ktorých sa mnohí vracajú rok čo rok. Vybudované vzťahy pomáhajú trénovať zručných sezónnych pracovníkov.

 —

Oblasť: Cordillera de Apaneca
Nadmorská výška: 1100 m n.m.
Odroda: arabica 100%
Odroda: Bourbon, Catucai, Sarchimor
Spracovanie: natural anaerobic
Príprava: filter, espresso
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: lesná jahoda, kakaové bôby, muškátový orech

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— hrubé mletie — filter, V60, aeropress, chmex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew

Podrobný popis

Popis produktu nie je dostupný

Dodatočné parametre

Kategória: Špeciálne, limitované edície výberovej kávy
Hmotnosť: 0.25 kg
Príprava: univerzálna, espresso, filter
Krajina pôvodu: Salvador, El Salvador
Výrobca: Coffee Sheep
Hmotnosť: 250 g
Druh kávy: 100% Arabica
Forma kávy: zrnková, mletá
Nadmorská výška: 1100 m n. m.
Odroda: Bourbon, Catucai, Sarchimor
Spracovanie: natural, anaeróbna fermentácia
Chuťový profil: lesná jahoda, kakaové bôby, muškátový orech

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole: