Colombia La Ceja — orieškovo-čokoládová špecialita z oceňovanej oblasti Huila

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

—

Colombia La Ceja má vďaka svojej vyváženosti tendenciu osloviť široké spektrum milovníkov kávy. Obľúbenou je robí orieškovo-čokoládová chuť. Špeciálne pražiarne po celom svete oceňujú vlastnosti káv z oblasti Huila. Jej prednosťou je stála kvalita a prístupné chuťové profily.

Nápadne sladká povaha tejto kávy prichádza v dôsledku starostlivo monitorovanej fermentácie a kontrolovaného sušenia. Nami ponúkaná šarža je výnimočnejšie než obyčajne. Je výsledkom troch malých anaeróbnych experimentov, v ktorých pridali do fermentácie pekárske droždie. Výsledok je jedinečný.

La Ceja prichádza z rodinnej farmy, ktorú vlastní Ferney Macias. Vďaka kooperácii, technickej pomoci a školeniam kvalita spracovania kávy v tomto regióne výrazne vzrástla. Je to najmä vďaka miestnemu združeniu farmárov Coocentral.

Coocentral investoval od roku 2005 takmer tri milióny dolárov na sociálne programy, univerzitné vzdelávanie, zdravotnú starostlivosť, podporu pri budovaní infraštruktúry, poistenie proti živelným pohromám, vzdelávací systém pre mladých pestovateľov a detí v regióne.

— 

Oblasť: Huila
Nadmorská výška: 1800 m n.m.
Odroda: Colombia, Castillo, Caturra
Spracovanie: mokré s predĺženou fermentáciou
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál
Chuťový profil: oriešky, čokoláda, džemové ovocie, silné telo

—

Mletie:

— velmi hrubé mletie — Cold brew
— hrubé mletie — filtrácia cez sitko — french press, Chemex, cupping
— stredné mletie — Vacuum pot, Hario V60, Pour Over
— jemné (univerzálne) mletie — moka, domáce espresso , aeropress, klasické zalievanie
— veľmi jemné mletia - profesionálne espresso, džezva