Costa Rica San Lorenzo Bourbon Natural — limitka z krajiny svetového lídra v trvalo udržateľnej produkcii kávy

Táto káva je limitovaná edícia, preto ju predávame len v baleniach po 250 g.

—

Skvelá káva typická jemnými tónmi červených ríbezlí, grapefruitu a kôstkového ovocia pochádza z farmy Finca San Lorenzo. Maria Fernada Naranjo ju spravuje už viac ako štyri desaťročia. Ako úspešná producentka pomáha pri zapájaní mladých ľudí do procesu výroby kávy.

Kávové čerešne sú triedené ručne a následne putujú do umývacej stanice Solis & Cordero Micromill, kde sa opäť kontrolujú. Následne dva dni kvasia a po procese fermentácie sa ukladajú na necelé tri týždne na sušiace lôžka. Solis & Cordero pomáha farmárom nielen s predajom svojej produkcie na medzinárodnom trhu, ale aj v oblasti poradenstva pri spracovaní a kontrole kvality. K malým farmárom volia individuálny prístup, čo prináša odlíšenie kávy až na úroveň jednotlivých pestovateľov.

Kostarika sa vďaka neúnavným inováciám, obrovskému množstvu odrôd, rozsiahlym technickým znalostiam a pozornosti venovanej výrobe kávy stala svetovým lídrom v trvalo udržateľnej produkcii kávy. Deväťdesiat percent zo všetkých pestovateľov sú drobní pestovatelia, ktorí vďaka vysokej kvalite svojej produkcie obsadzujú lukratívne špecializované trhy.

— 

Oblasť: Santa Maria de Dota
Nadmorská výška: 1450 m n.m.
Odroda: Bourbon
Spracovanie: anaerobic natural
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: tóny červených ríbezlí, grapefruit, kôstkové ovocie

—

Mletie:

— velmi hrubé mletie — Cold brew
— hrubé mletie — filtrácia cez sitko — french press, Chemex, cupping
— stredné mletie — Vacuum pot, Hario V60, Pour Over
— jemné (univerzálne) mletie — moka, domáce espresso , aeropress, klasické zalievanie
— veľmi jemné mletia - profesionálne espresso, džezva