Brazil Santos Carbonic Natural Decaf

Bezkofeínová káva Brazil Santos Carbonic Natural Decaf vám prináša chute tmavej čokolády a kakaa s jemne orieškovými tónmi. Je na nerozoznanie od kávy s obsahom kofeínu. Typický pre brazílsku kávu je sladký profil, stredné telo a nízka acidita. Taká je aj naša bezkofeínová káva.

Kofeín sa odstraňuje procesom s využitím CO₂, ktorý chráni lahodnú chuť kávy. Oxid uhličitý sa pri stlačení nespráva len ako plyn. Čiastočne získava vlastnosti kvapaliny a selektívne viaže kofeín. Väčšina arómových olejov zostáva v zrne. Naparené zrná sa vystavia pôsobeniu stlačeného oxidu uhličitého a kofeín sa následne odstráni pomocou filtrov z aktívneho uhlia. Proces je podobný vodnému procesu. Hlavným rozdielom je, že pri použití oxidu uhličitého zostávajú aromatické zložky v kávovom zrne počas celého procesu. Zrná sa potom vysušia a sú pripravené na praženie.

Výhodou tohto procesu je nielen zachovanie chuti a arómy v porovnaní s chemickými rozpúšťadlami, ale aj jeho ekologickosť, keďže CO₂ sa recykluje. Nevýhodou sú vysoké technologické náklady, preto sa využíva najmä pri väčších objemoch alebo pri kvalitnej káve.

—

Oblasť: Minais Gerais, São Paulo
Nadmorská výška: 1100 m n.m.
Odroda: arabica 100%
Odroda: Bourbon, Catimore, Catuai, Mundo Novo
Spracovanie: mokré procesom CO₂
Príprava: univerzálna
Stupeň praženia: univerzál, omni roast
Chuťový profil: kakao, orechy, čokoláda

—

Mletie:

— veľmi jemné mletie — džezva
— jemné mletie — zalievaná káva
— stredne jemné mletie — espresso (domáca páka)
— stredné mletie — moka
— stredne hrubé mletie — aeropress
— hrubé mletie — filter, V60, chemex
— veľmi hrubé mletie — french press, cold brew